かつおだしスープストック
かつおだしのスープストックです。
一般的に売られている、いわゆる「だしの素」は
カツオエキスのほかに塩分も含まれているので
ヘタをすると塩分の取りすぎにもなりかねません。
塩分の取りすぎは腎臓などに負担をかける
要因となりますし、今後の食生活にも影響が
でてしまいますので、なるべくなら
かつおだしのスープストックも自作しておきたいところです。
だしをとったあとの昆布やかつお節は
佃煮にしたりふりかけにしたりして再利用してもいいですね。
□材料□
こんぶ 5g
かつおぶし 10g
水 800cc
□作り方□
（１）よくしぼった濡れぶきんで昆布の汚れを拭き落とします。
（昆布は表面にうまみ成分があるので決して水洗いしないでください）
（２）お鍋に昆布と水を入れて10分置きます。
（３）中火にかけてまわりにふつふつと気泡がでてきはじめてきたら
昆布を取り出します。
（沸騰させてはいけません）
（４）かつお節を鍋の中に入れたら火を止め、かつお節が沈んだら
ざるなどで濾（こ）して出来上がり。
※製氷皿で冷凍すれば、使うときに1個ずつ使えてとても便利です。
凍ったらフリーザーバックなどに入れて保存しましょう。
※家庭用冷蔵庫の冷凍室で保存する場合は、1週間をめどに使いきってください。
レシピ：離乳食中期